"Les vieux"

Il y a des vins qui m'emportent quasiment à chaque fois que je les bois , que ce soit dans leur jeunesse ou bien après quelques années.
C'est comme ça.
Celui dont je vais vous parler aujourd'hui rentre dans cette catégorie.

Mais d'abord , plantons le décor :
"Les vieux" , ce sont les pieds de vignes de plus de 120 ans qui donnent ces quelques grappes que Frédéric Palacios vendange chaque année vers la fin du mois de septembre.Comme on le voit sur la photo , ils ont beau avoir un âge plus que respectable , au moment de la taille le sécateur du vigneron ne fait pas de sentiment.

Les rendements , ce sont ceux de ces "vieux"carignans qui produisent quelques raisins pour un rendement ridicule de 7 ou 8 hectos à l'hectare !!!
L'endroit , c'est juste au dessus de Quarante (34) sur un plateau argilo calcaire , à 200 mètres d'altitude , au lieu dit "bel  air".
La nature est maitresse des environs avec des capitelles qui jalonnent les sentiers et une belle vue sur les contreforts des Cévennes.
Les vendanges , c'est à la main et en caissettes pour un acheminement en camion frigorifique direction Le Mas de mon Père.
Pas de souffre en cave pour ces "vieux" carignans dont le jus donne la cuvée "c comme ça!".

Le 2008 que j'avais dans mon verre il y a quelques jours avait une belle fraicheur de nez qu'un grain de raisin juste écrasé et le pain frais mettaient en valeur
par moment.
La figue et la noix dominaient ce nez complexe et fin
avec aussi des épices douces (canelle et safran) et un coté noir.
Très gourmande , la bouche a une belle ampleur , prenante , avec une légère rusticité contrebalancée par le coté rond du vin qui a un beau touché , presque velouté.
Une rétro très longue sur la cerise m'emporte.

Il y a un grand puit dans lequel les racines de ces "vieux" carignans descendent lentement pour m'emmener voir des "fenêtres photographiques": 

un dragon me lance du feu , une pierre rose qui semble bouger sur le rythme régulier du battement d'un coeur , un dauphin qui veut me guider vers les abysses du grand bleu ...

Quand j'arrive au fond du puit , ce n'est pas de l'eau que je trouve mais du vin ...

"c comme ça!" est un 100% carignan de référence , typé et gourmand , qui est en train de basculer sur la finesse (le dépot du fond de bouteille est d'une grande douceur).Si je devais résumer ce vin en une phrase je dirais tout simplement :
le vin , comme je l'imagine , "c comme ça!"