Jean-Marc est dans "son" salon

Pendant que je suis les pieds dans l'eau du coté des Antilles (27° dans l'eau justement , 30° dans l'air et 50° dans mon verre de rhum) , Jean-Marc , un copain "viniquement" fréquentable , est dans "son" salon du coté de l'Auvergne ....  enfin presque parce que c'est samedi qu'il fait l'inauguration.
Il parait que tous ceux qui veulent venir sont invités,
vous l'croyez vous ?
En tout cas , si vous voulez vous désaltérer avec un peu de vin et discuter avec quelques vignerons de l'hexagone , c'est à Jenzat qu'il faut que vous Allier (désolé , j'ai pas pu résister).
Bon moi je vous quitte car si je ne vais pas tout de suite acheter un citron vert chez Mam'zelle Genevière , je serai en panne pour le ti-punch de ce soir , avec modération bien sûr contrairement aux vins que vous dégusterez avec ........
 Jean-Marc.

Retour de "Changer l'Aude en vin" à Leucate

Le restaurant Klim and Co accueillait donc ce salon perché sur les falaises de Leucate.
C'est toujours mieux d'avoir un cadre agréable pour une dégustation de vin , l'esprit peut vagabonder , la mer vous emporter vers d'autres lieux , d'autres terres  , une Île même peut être , si on veut bien juste fermer les yeux , écouter les vagues et laisser le vent vous accompagner , là bas , bien plus loin ...
Bon , sinon il y avait aussi du vin à Changer l'aude en vin , du bon en plus ,
et comme chaque année un domaine m'a surpris , a fait tilt et m'a interpellé plus que d'habitude.
C'est le Mas des Caprices qui m'a donc régalé cette fois ci.
J'attendais ce domaine à ce niveau depuis un moment car je pensais que tout n'était pas encore tout à fait en place et bien là , on y est.
La gamme des rouges est homogène sur une même ligne avec une attaque en bouche oû on a l'impression que les arômes sont juste saupoudrés , tout en touché , et le fruit s'unit à un velours qui donne une vraie patte au vin !!! Ensuite les blancs et le rosé sont iodés et il y a surtout le "blanc de l'oeuf " avec l'acidité qui tend le vin et un gras naissant qui lui répond : c'est superbe quoi .
Et pour finir , il y a Mireille , qui parle de ses vignes comme on peint un tableau , une passionnée , passionnante.
Les vins de Maxime Magnon ne sont pas encore enbouteillés eux mais la classe et l'élégance envahissaient ma bouche pour un style incomparable , de la haute couture pour des verres en cristal.
C'est Métisse , la cuvée la plus "simple" du domaine , qui se gouttait le mieux , mais Campagnes et Rozetta laissaient entrevoir un gros fond qui est encore en retrait mais qui ne demande qu' à s'épanouir et va se révéler dans les mois à venir . Je suis toujours un grand fan des vins de ce talentueux vigneron .
Ensuite j'ai rencontré Fabien Jouves et j'ai bien aimé son approche des vignes qu'il ne veut pas voir partir en terrain à bâtir lorsque de vieux ceps se dirigent tout droit vers l'arrachage.
Bon au final il se retrouve avec 22 hectares alors qu'il ne voulait pas dépasser les 15 mais ce n'est pas grave.
Sa cuvée "Les escures" est un joli fruit généreux et je pense que le terroir commence à "parler"sur 2012. Il fait aussi une superbe cuvée 100% tannat passerillé sur souche , un vin plein avec une grosse gourmandise , sans lourdeur et qui reste fraîchement en bouche.
Un must sur un dessert au chocolat ou juste pour le plaisir.
Il y avait aussi un petit jeune qui fera parler de lui , enfin de ses bulles plutôt car pour son premier millésime , Etienne Fort a vraiment frappé très fort.
Ses deux cuvées m'ont beaucoup plus car que se soit sa blanquette ou son crémant,
ils taquinent déjà ce qui se fait de mieux sur Limoux .
Les bulles sont très fines , les fleurs blanches effleurent mon nez et en plus le tout est non dosé : du bonheur pur pour des papilles averties.
Sinon , à la volée j'ai aussi aimé :
- les blancs de Xavier Ledogar qui fait aussi une cuvée de cinsault sur laquelle il faut s'arrêter.
- Bufentis de Benjamin Taillandier , un Minervois avec une belle fraîcheur mentholée qui accompagne un vin charpenté.
- "Le vain de ru" de Dominique Andiran , pour revenir sur les "sud ouest" invités , c'est vraiment un blanc qui donne une bonne idée de ce que l'on peut faire avec le cépage colombard.
- la Fantaisie singulière 2011 de Guilhem Barré que j'ai une nouvelle fois beaucoup appréciée après l'avoir découverte à Verchant , un cran au dessus du millésime précédent grâce à plus de finesse.
- le beaucoup "jus de fruit" pressé et fleuri d'Arbalette and coquelicots de Jean-Baptiste Senat
- la belle puissance aromatique de l'ondenc et du mauzac de Bernard Plageoles.
- la cuvée "les ricochets" d'Édouard Fortin.
- la fraîcheur des vins du Château Laballe.
Voila , il y avait aussi des vins qui étaient un peu "fermés" mais dont la bouche laissait entrevoir de belles choses et qui devront donc être regoûtés un autre jour comme ceux de Clément Mengus ou du Domaine du Loup blanc.
En attendant la prochaine édition , je vais commencer par aller voir si Mireille et Pierre Mann du Mas des caprices ont un peu de vin à me vendre histoire de retourner à Leucate et de découvrir
le secret du blanc de l'oeuf , savoir s' il vient vraiment d'un oeuf ce blanc ou si c'est plutôt 
une poule qui a mangé trop de raisin blanc et qui ensuite a trouvé des bouteilles vides au fond de la cave ...... enfin , je vous raconterai tout ça un autre jour.

"Changer l'Aude en vin" à Leucate

Pour changer l'Aude en vin il faut suivre
les amis de ma soeur et Louis dit le blanc dans les petites rangées du clos d'Espinous juste sous le bois , celui oû Oufti a retrouvé Rozeta qui s'était caché dans les genéts.
Mais bon , ca c'était avant que le petit chaperon rose ait fait son record de ricochets pas loin du lieu dit Bufentis.
Maintenant , les Dimanches oû Etienne Fort dégorge ses bulles, si le clos du puits 
est fermé , on peut aussi changer l'Aude en vin , enfin je crois ...





Toutes ces cuvées et bien d'autres seront à Leucate au restaurent "klimenko*" le lundi 8 avril pour ce petit salon que j'affectionne tout particulièrement.
Les 15 vignerons de changer l'Aude en vin qui vous les feront goûter ont invité 5 copains
du Sud-Ouest , ça devrait valoir le détour mais pour ceux qui préfèrent les lignes droites
allez y directement ...

La liste des vignerons

Guilhem fait de "La dentelle"

Je me souviens très bien de la première fois que j'ai rencontré Guilhem Barré.Il vinifiait ses 2008 dans la vieille grange d'un copain avec seulement deux ou trois cuves et beaucoup de courage ...
J'ai aussi en mémoire une petite "réception" improvisée pour ma deuxième visite quelques mois plus tard au pied de ses 5 hectares de vignes sur Ventenac Cabardes. C'est une très authentique caravane des années 70 qui lui servait de "pied à terre" ...
Aujourd'hui , il est beaucoup mieux installé puisqu'un chais flambant neuf a remplacé sa roulotte et la grange , alors du coup, ses vins ont bien progressé avec des nez plus intenses
et la personnalité de ses cuvées s'est affirmée.
J'ai ouvert "La dentelle" 2010 il y a quelques jours , une cuvée majoritairement syrah.
Il faut trois bonnes heures de carafe pour que le nez soit vraiment en place car la réduction empêche le vin de s'exprimer sans détour à l'ouverture.
Mais après , c'est que du bonheur !!!

Le nez est intense , vivant , avec un coté herbacé ,
le pamplemouse dominant par moment, le cassis , l'olive noir , une canelle légèrement soupoudrée tout en touché , une pointe de safran , un léger poivre , du réglisse aussi enfin une grande complexité m'envahit quoi !!!
La bouche glisse sur les tannins avec la belle acidité du pamplemousse , un coté "piquant" qui rappelle les épices du nez et une finale salivante oû le sel titille très très légèrement ma langue que l'encre de chine a caressé.Un peu de gras viendra aussi contrebalancer
une légère amertume, le tout sur une belle fraîcheur , légèrement réglissée par moment.
Un vin qui m'embarque sur un voilier ou j'ai charrié quelles caisses de vins pour rallier une petite île.

Je n'en suis plus très loin d'ailleurs , à un mille peut être lorsqu'un couple de dauphins "m'accoste" pour discuter.

A la vue de mon chargement ils ne perdent pas le nord et me demandent un "droit de passage".

Je m'exécute assez facilement , en riant , et à l'aide d'un bout, lance donc une bouteille à la mer qu'ils s'empressent d'emporter avec eux dans les profondeurs comme si ce flacon contenait la magie d'un élixir , un trésor ...

"La dentelle" de Guilhem est une cuvée qui livre de belles choses à l'amateur curieux ,
adepte des vins vivants.
Je suis content d'avoir parlé de ce vigneron car il est parti de loin et ses vins en constante progression sont maintenant au top de l'appelation Cabardes.
Si il reste toujours aussi authentique et curieux de son terroir aux beaux calcaires , ses cuvées
me feront certainement encore voyager , partir vers d'autres lieux , décoller...

Un Loou rosé

Je pense à l'été avec le rosé , c'est pour cela qu'en plein hiver j'aime de temps en temps ouvrir un de ces vins qui peut faire rentrer le soleil dans la maison alors que l'on est au coin du feu.
J'ai bu ce Domaine du Loou complètement à l'aveugle et j'ai beaucoup apprécié son nez très intense oû la finesse donne de la classe à l'ensemble.Une délicate ballade entre l'anis et la framboise qui menera aux fruits rouges après 1/2 heure.
La bouche est grasse avec un superbe touché , des épices , du sel des aromes de bonbons anglais et le retour des fruits rouges.
La persistance aromatique donne de la longueur à ce beau vin.
Cette bouche complexe développera un coté sauvagement piquant et l'isolante fraîcheur fera descendre le tout avec une telle gourmandise que le nez intense s'échappera de mon godet et , comme une ceinture d'astéroïdes , fera le tour de la terre en l'enlassant pour la transformer en un beau fruit rouge qui en retombant dans mon verre m'arrose de tous les aromes du globe.
L'accord improbable avec un salers était merveilleux.
Il vaut mieux boire ce rosé l'été pour garder la tête froide car en plein hiver
ça m'a mis les idées à l'envers , la tête de travers et le cul par terre ...

17 vins d'amis

La semaine dernière , je suis donc allé à la dégustation du vin de mes amis pour rencontrer des vignerons qui font des vins bios , natures , sans soufre ou avec juste un pet comme disent certains , enfin des vins qui me feront peut être décoller d'ici quelques mois.
C'était au domaine de Verchant , un très bel endroit , idéal pour y faire un salon qui en plus était organisé de main de maitre par Charlotte Senat.
Bon venons en au vin.
Je vous parlerai juste de ceux qui m'ont le plus interpellé sachant que le niveau général, de tout ce que j'ai goutté, était largement au dessus de la moyenne.

Jean-baptiste Senat s'attaque au blanc pour la deuxième année consécutive et
"Les amis de ma soeur" 2012 est certainement un cran au-dessus du 1er millésime grace à une acidité un peu plus présente qui donne une ligne de conduite bien définie au vin.Une belle aromatique est aussi toujours là sur cette cuvée pas encore bouchée mais déjà plus qu'avenante.
Matthieu Dumarcher en est aussi à son deuxieme millésime en blanc mais ce sera le dernier pour l'instant car il ne travaille plus cette vigne qu'il avait en fermage.Dommage car "le blanc" 2010 (pas sûre du millésime , c'est peut être 2009) vient juste de sortir des fûts et c'est une réussite.Le coté aérien du 2008 est toujours là avec une grande persistance qui envoute ...
un superbe blanc !!! "Bomparet" à tous : du vin , un beau touché de bouche et une finale très fine que j'adore. 
Chez Guilhem Barré c'est "fantaisie singulière" 2011, un cabernet sauvignon , qui m'a vraiment bluffé par sa finesse de touché.Il y a une matière opulente mais l'équilibre est là grâce à la fraîcheur."La peyrière" quant à elle est une cuvée qui livre une belle image du Cabardes.
C'est la première fois que je rencontrais les vins du Domaine du pas de l'Escalette.J'ai aimé toutes les cuvées avec une minéralité comme j'en ai  rarement rencontrée sur les rouges , l'impression d'être entrain de boire l'essence même d'une roche de plus 10 000 ans , certainement celle du Larzac.Le "ze rosé" vous fera oublier la provence et le 100% cinsault avec sa grande fraicheur qu'accompagne une grosse gourmandise est à croquer.
Ma découverte du salon donc.
Le buffet du midi préparé par le restaurant "L'octopus" était vraiment d'une belle gourmandise et le verre d'un "Brin de folie" 2012 brut de cuve de Frédéric Palacios qui l'accompagnait m'a rendu gourmand de cette cuvée , comme sur 2011."Quitte ou double" , le 100% chasan de ce même vigneron, coule comme l'eau d'une source tellement la fraîcheur le rend limpide.Un régal en fin de repas , juste par gourmandise et histoire de nous rappeler que le vin c'est 80% d'eau !!!
J'aime beaucoup les vins de France Crispeels que j'avais rencontrée il y a deux ans sur ce même salon."Franc tireur" est très fin."Ultra violet" est une belle cuvée qui sur 2011 allie finesse et profondeur et sur 2012 a le fond des vins de belles tables.Le rosé tout juste sortie des cuves est un ovni , un vin comme je n'en ai jamais rencontré qui vous emporte sur un cour instant , un vin d'un autre âge , d'une autre époque sur lequel le temps , la mode et la raison n'ont pas de prise , tellement décalé qu'on décolle ...
Le Domaine des quatre pierres , ça ne vous dit rien.Edouard Fortin est à son deuxième millésime sur son domaine flambant neuf mais c'est déjà plus qu'en place.Sa cuvée "les ricochets" a gagné en maturité et une belle acidité donne une colonne vertébrale intéressante à ce rouge presque gourmand.A suivre de près.
J'avais depuis un bon moment envie de rencontrer Marc Castan et bien c'est fait.Il a la spontanéité et la fraîcheur du jeune qui vient d'arriver au milieu de quelques pointures et ses vins que je connaissais déjà un peu m'ont plu."Constellation" est un blanc qui "descend bien" avec un bel équilibre."kezako"  : c'est quoi un vin de soif ?Et bien c'est ça.Quant au grain et à la poire qui me donnent du plaisir sur "Trafalgare" , un blanc encore en élevage , c'est dans une catégorie hors norme qui trouvera sa place."Cacahuète" est dans les registre du vin construit avec de la longueur.Son coté granuleux me plaît aussi.
Bon voilà , j'ai pris beaucoup de plaisir même si je suis loin d'avoir pu rencontrer tous les vignerons de ce salon qui a attiré beaucoup
de monde.
Il n'y a plus qu'a espérer d'autres millésimes aussi jolis à tous les amis du vin
et aux vins de mes amis ...

Longuement rôtie

Si ma mémoire me fait parfois défaut dans la vie de tous les jours , j'ai par contre toujours à l'esprit des vins que j'ai pu boire il y a plusieurs années avec même des détails qui peuvent rester gravés , pour toujours.
En cherchant bien , j'ai quand même du mal à me souvenir d'un vin qui aurait une longueur comme celle du Côte-rôtie que j'ai bu à l'aveugle chez mon frère.Un Yquem 1988 il y À 4 ans ou un Chignin-bergeron de Gilles Berlioz qui est dans ma mémoire depuis 3 ans peut-être?
"La germine" est tout de suite sur des notes de cassis discretes , une figue légerement épicée et un soupcon de poivre.Des aromes fleuris viendront aussi après quelques minutes.
En bouche , c'est la finesse du grain qui me plait beaucoup avec un touché velouté , la fraicheur qui met en évidence l'équilibre et une acidité qui tend le vin vers une interminable longueur , quelques chose qui s'étend sur une cinquantaine de secondes avec l'impression d'être sur une très longue route qui au fur et à mesure qu'elle se déroule sous mes pieds devient encore plus longue , interminable...
 Je ne connais absolument rien de ce domaine des deux frères Duclaux mais j'espère croiser à nouveau un de ses vins car même si cette bouteille se doit d'être attendue , le plaisir apporté par sa jeunesse et sa longueur m'a fait décoller sur un court moment , longuement apprécié ...

Au fait , lundi je vais allez goûter quelques vins des amis vignerons de Laurent , histoire de voir ceux qui peuvent me faire "décoller" dans les prochains mois.
C'est au Domaine de Verchant , près de Montpellier.
Vous voulez venir y faire un tour?
Il y a tous les renseignements sur son blog "le vin de mes amis" et c'est par là