jeudi 10 septembre 2020

Un vin plein ...... de délicatesse

Et Hop'là me voilà parti au bout du monde, enfin au Domaine du bout du monde. C'est Dominique, le caviste breton du cellier du Régal's, qui m'avait dit: "si tu aimes les vins de Jean-Francois Nick tu devrais goûter une cuvée d'Edouard Laffitte". Et il a eu raison car ce 2018 (grenache, syrah et un peu de carignan) est un vrai régal avec dès l'ouverture le nez qui part sur un joli bouquet de fleurs où des violettes éclatantes et omniprésentes envahissent aussi la bouche. Une bouche ronde, lisse, tendue, intense, suave, persistante, et finissant sur une belle acidité accompagnée d'une impression de sucre (mais ce n'est qu'une impression): vraiment top ce hop'là. 

 Une belle rétro sur le zan et la violette donne encore plus de relief après 1/2 heure à ce jus légèrement trouble mais tellement attirant, gourmand, vivant, précis.

Des moments délicieux s’enchaînent avec une sensation d'eau qui arrive puis la terre et la cannelle réveillent mes sens ..... une grande vague m'emporte avec elle dans les profondeurs d'un océan de fruits qui rend ivre tous les dauphins qui m'entourent ...... enfin c'est bon quoi !!!
Deux jours plus tard j'ai la mine de crayon de papier qui s'est associée au zan pour un vin moins complexe mais qui donne encore un peu de plaisir.

Un vin plein ...... de délicatesse donc, qui exprime la "modernité" des vinifications carboniques sans artifice tout en me rappelant les vins de Jean-Francois Nick effectivement, mais aussi ceux d'Eric Pfifferling ou de David et Nadia en Afrique du Sud pour sortir un peu de nos frontières. 




lundi 3 août 2020

Trois mots pour un caviste de folie....... euh de Faou !!!

Bretagne, crêperies, bières, pluie, soleil, nuages, froid puis chaud et ... cave. Tout ça dans la même journée est possible lorsque l'on est "au bout du monde" comme il disent là-bas.  
J'avais déjà rencontré un caviste intéressant il y a quelques mois en passant du coté de la cave de la presqu'île à Crozon. Je dirais que c'était une premiere bonne étape.

Il y a quelques semaines, lors d'un séjour un peu plus long, je me suis attardé au cellier du Régal's chez Dominique Keruzoré. C'est un jeune caviste puisqu'il a repris la cave il y a seulement 
3 ans. C'est la passion qui l'a poussée à changer de direction professionnelle.
Il fait partie des cavistes qui font tout pour partager leur amour du vin et c'est vraiment que du plaisir lorsque l'on rentre dans son antre. Beaucoup de références de toutes les régions de France et d'ailleurs aussi, avec essentiellement des vins d'auteur, proche de la nature ou au moins en bio... que du bonheur quoi. 
Et puis Dominique est souvent prêt à ouvrir une quille juste histoire de boire un bon canon comme ce superbe Bourgogne du clos des vignes de Maynes qui nous a embarqué sur une finesse infinie, in..fi...nie...
Une merveille de grande classe pour cette cuvée 910, l'année de naissance du Clos qui n'a vu aucun intrans ni produit chimique depuis... Un voyage, un bon en arrière de plusieurs siècles qui nous dévoile ses origines. 
Et puis La folle blanche de Marc Pesnot nous dévoile ses douceurs d'agrumes, tendu par une flèche d'acidité qui reveille notre gourmandise. Du grand art en pays Nantais. 
Et puis je pourrais continuer des heures avec les vins d'Elian Da Ros, de Jean-Francois Nicq, d'Edouard Laffitte, de Dominique Hauvette, du JONC-BLANC et de Barral.... et de tant d'autres.
Hier j'ai ouvert un vin sicilien que Dominique m'avait conseillé, la cuvée SP68 d'Ariana Occhipinti.
Une belle fraîcheur caractérise un nez franc et net dès le départ avec l'impression d'être sous une cascade tellement mes sens se mettent en éveil. 
Je suis sous l'influence de la noisette, la prune et un léger voile de fumée de cigare passe.
En bouche, la matière est légèrement granuleuse avec une finesse qui contrebalance tout. Des fruits écrasés et une acidité qui vous promène le long d'un fil avec toujours cette finesse qui revient et vous embarque vers la précision et la tension: c'est Waouh !!!
Le nez est maintenant complètement ouvert, un jus de raisin qui vient juste d'être pressé met en valeur la matière et laisse aussi une belle place à une fraîcheur mentholée, au café et à un beau noyau de cerise.
Ca se boit tout seul mais c'est aussi un vin taillé pour passer quelques années en cave. 
Une belle découverte.
Voilà, si vous allez en Bretagne, au lieu d'aller "au bout du monde", arrêtez vous chez Dominique, le caviste du Faou, il y a chez lui de quoi faire quelques provisions sympas pour remplir votre cave de bouteilles pleines de bonheur... ou de folie.


  



dimanche 31 mai 2020

L’âme de la terre

L’âme de la terre c'est un vin qui vous embarque avec lui dans la terre, là ou ses racines plongent depuis plus de cent ans puisque c'était même à la fin du dix-huitième siècle pour ces vieux carignan qui bien souvent ne donnent plus qu'une seule grappe par pied ...
C'est une bouteille qui pourrait vous transporter avec elle sur tous les océans, vers des épices d'Inde, 
des senteurs rencontrées à Cuba au détour d'une rue dans la vieille Havane ou des souvenirs d’effluves de votre enfance, à la campagne dans le petit bois derriere chez "mémère Pomme"...
C'est un breuvage qui fait voyager votre âme et vous pousse à ouvrir votre cœur en vous envahissant...

C comme ça! 2014 est tout ça à la fois et même plus encore...

C'est parce que je rencontre parfois ce genre de nectar rare que ma passion pour le vin est toujours intacte depuis plus de vingt ans maintenant.

C comme ça! c'est pas du vin, c'est l'âme de la terre dès l'ouverture de la bouteille avec un nez super complexe et des arômes qui tapissent tellement le verre que l'on a l'impression qu'une planisphère s'est imprimée sur ses parois ou qu'une mappemonde y tourne en vous passant en revue tous les arômes de la terre... 
C'est aussi un voilier qui passe au large, une voile qui flotte au vent avec des arômes de cacahuète et d'amande sur un bref instant.
La bouche est concentrée mais tendue aussi avec une acidité de folie qui emmène la matière sur un long moment pour arriver sur une rétro où le zan s'étale et reste pendant une trentaine de secondes. Je ne suis plus sur terre...
Les tanins qui accompagnent le tout commencent à s'assagir et laissent transparaître un coté sauvage.
Au nez, une belle fraîcheur fait son apparition et c'est le défilé qui commence avec cet arôme de terre omniprésente, l'aneth, la groseille "en pommade", des pétales de rose, le jasmin sur un court instant. Des arômes juste saupoudrés et pourtant l'intensité est là puisque le tout reste un long moment dans le verre même lorsqu'il est vide.
J'ai aussi en continu un sentiment qui se dégage, l'impression que c'est un apothicaire qui a fait cette boisson, pour soigner notre âme.
Deux jours plus tard, le vin est toujours très vivant avec du cuir neuf au départ puis ensuite une belle orange sanguine, un peu de senteur de papier buvard, la banane et toujours... la terre...... et puis la pèche, de l'eau de vie, des raisins écrasés, le buis, la framboise... une complexité complètement folle avec des arômes qui s'offrent à volonté et laissent l'imagination vagabonder, décoller...
Le dépôt au fond de la bouteille est plein de bonheur même pour celui qui ne s'y est jamais essayé...
J'ai trouvé l’âme de la terre dans ce vin et si vous voulez pouvoir un jour faire le tour de ses arômes ou juste en découvrir quelques extraits, "sentir" cette terre et peut être rentrer dans ses entrailles, c'est vers ce type de vin qu'il faut se tourner. En tout cas c'est certainement la bouteille qui m'a le plus marquée sur ces dix dernières années et elle hante encore mes pensées alors que je l'ai bue il y a plus de quinze jours.
Merci à Frédéric Palacios de faire des vins qui sont comme lui, proche de la terre, avec une âme particulière... ça rend la vie différente et si belle.




mercredi 20 mai 2020

Trois mots pour un vin: J'en ai déjà bu hier...

J'avais acheté deux bouteilles de Romain Paire (Domaine des pothiers) à La cave de la presqu'île, un caviste de Crozon fortement recommandable. J'ai bu la deuxième hier et je vais vous en parler car elle était aussi bien que la première que j'avais bue avant hier qui était aussi bonne que celle que m'avait ouvert Franck il y a quelques jours...
Enfin je vais vous parler de J'en ai déjà bu hier.., c'est le nom de la cuvée !!!
C'est un 100% gamay de 2018 et le nez est discret à l'ouverture puis la douceur de l'amande arrive tout en ... douceur.
L'attaque en bouche très souple est suivie par un coté pointu qui reste là, comme un chapeau chinois rempli de vin qui inonderait vos papilles. La finale est épicée.
Après une heure les herbes fraîches, le thym et une belle acidité d'orange sanguine réjouissent mon palais.
Un vin à boire sur deux jours pour coller à l'étiquette et découvrir le coté juteux de ce vin vivant.
C'est jeune, simple, très accessible, c'est bon et tellement évident. C'est ça un beau vin.
Une belle découverte pour moi.



samedi 2 mai 2020

Le SAMO rouge d'Etienne: une syrah atypique

Ayant vécu pas mal de temps dans l'Aude, j'ai un petit faible pour les très beaux vins que l'on peut trouver dans ce département. En plus, comme il y a un bon nombre de vignerons de talent sur les différentes appellations qui s'y trouvent, je retourne souvent sur ces terres du sud pour rendre visite à un de ces "faiseur de vin" et faire quelques emplettes afin de remplir ma cave.
Dernièrement, je suis passé voir Etienne Fort et comme lors de mon premier passage à ses début il y a quelques années (2011 déjà !!!), j'ai beaucoup aimé ses cuvées. La blanquette est un vrai vin pétillant et la superbe rétro sur la noisette est assez marquante pour ce mauzac à la belle fraîcheur. Son crémant (pet nat) est toujours aussi élégant et je suis très gourmand de ses fines bulles à tel point que j'ai beaucoup de mal à la garder en cave.
Etienne a installé une partie de sa cave au bord au bord de ses vignes où il partage avec un autre vigneron recommandable du coin (Gilles AZAM) une chaîne de mise en bouteille qui lui permet de pouvoir travailler plus tranquillement en ayant tout à portée de main. Sa pratique de la biodynamie est le prolongement de sa certification bio et sa démarche tournée vers l'observation de la nature l'a poussé à replanter des haies pour favoriser la biodiversité.

Ce week-end, j'ai ouvert la cuvée SAMO rouge 2017, une syrah qu'Etienne appelait "Monsieur S rouge" sur le premier millésime de cette cuvée en 2015. A la cave cette cuvée était un peu muette mais hier ça n'avait rien à voir.
Le nez a une grosse fraîcheur et dans un verre noir
(à l'aveugle donc) je crois que je serai parti sur un blanc.
En bouche l'attaque est belle, tout en douceur, presque veloutée et ça coule comme du petit lait.......mais les arômes restent là, surtout sur le bout de la langue au départ avec le zan et la menthe qui tiennent un long moment.
Ensuite la douceur enlace toute la bouche et quelques groseilles ''façonnent" la ligne d'acidité et gardent le vin encore plus longtemps. Une gourmandise fraîche est là mais le mot puissance peut aussi lui être associé: un bel équilibre qui donne beaucoup de plaisirs !!!
Après une heure ce vin vivant m'emporte vers la cannelle, le café et le pain grillé, c'est comme un voyage, des senteurs tournent autour de moi et m’enlacent pour ne plus jamais me lâcher et finir par m'envahir ...

Les vins rouges de la vallée de Limoux de ce niveau sont très rares et je suis content d'avoir rencontrer un vin qui exprime autant l'endroit si particulier dans lequel il est "né", son terroir.
Chapeau Etienne pour cette superbe cuvée qui porte haut les couleurs de la vallée de l'Aude voir de la syrah et encore merci pour ton accueil.



lundi 13 avril 2020

Vincent Marie et ses gamay


Je viens de boire ma dernière "Bullette dans ta tête" 2016 (petit clin d’œil à un morceau culte de Rage against the machine) et en même temps de m'apercevoir que je n'ai jamais parlé de Vincent Marie sur mon blog, quelle erreur !!! 
Alors cette cuvée pour commencer. Et bien c'est un pétillant naturel issu principalement de vieilles vignes de gamay sur scories et d'une autre parcelle sur sables granitiques. Le vin n'est pas sulfité (9 mg/l de SO2 totale) et pas filtré non plus donc bien trouble. Attention à l'ouverture car le bouchon peut partir vite et le jus avec du coup ...
Le nez est au départ sur la fraîcheur d'un très beau raisin rouge. 
Les bulles sont plutôt petites mais la bouche est puissante et l'intensité reste sur le milieu de la langue pour un bon moment de plaisir. 
Après une demi-heure le vin prend du corps et la mûre vient chatouiller mes narines. De très beaux amers s'installent aussi en fin de bouche ........... et sur la rétro: c'est surprenant et vraiment splendide !!!
Une bouteille de bulles qui arrive à maturité et qui donne envie de boire des vins natures grâce à sa belle gourmandise.

Sinon, j'ai rendu visite à Vincent Marie il y a un petit moment déjà car il vinifiait encore dans une grange à l'époque et j'ai beaucoup aimé son approche de la vigne et des vinifications, les cuves que l'on a toutes goûtées et ses vins qui sont sans far et demandent une petite année pour se mettre en place et s'exprimer pleinement. Enfin c'est un vigneron à rencontrer, un mec bien quoi. Je dis ça mais il a quand même un gros défaut dont je ne devrais peut être pas vous parler mais bon. Aller je me lance puisque vous insistez. Il fait du vin avec des vignes qui sont plantées à Volvic, vous y croyez vous...
Ah, je dois aussi vous avouer que son gin est vraiment un truc dément. 
Du marc de ses raisins et des baies de genièvre avec une triple distillation pour une attaque toute en rondeur des 44° qui coule tout seul. 
Un délice sans nom !!!

Voilà, je vous reparlerai certainement bientôt des très beaux gamay de Vincent au travers de Magma Rock ou Rockaille Billy 2016. Ces deux cuvées figurent à coup sûre dans les plus belles expressions de ce cépage qu'il m'ait été donné de boire.
A découvrir donc si cela n'a pas déjà été fait.





dimanche 15 mars 2020

La fille de la terre

Je suis content d'être passé voir Céline Oulié la semaine dernière sur ses terres car j'ai rencontré une femme complètement encrée dans son lieu de naissance, "rempli" par la terre, par sa terre nourricière comme elle dit.
Elle en parle avec une telle conviction de cette relation avec la terre qu'on aurait tendance à la croire lorsqu'elle nous raconte qu'elle n'est plus vraiment sure que sa mère l'ai réellement portée dans son ventre mais que c'est plutôt la terre qui est entrée en elle par les orifices de son corps pour lui donner la vie...
Une vraie relation avec la nature qu'elle a depuis son changement de vie il y a 7 ans avec un retour dans son village afin de prendre en main les vignes familiales.
Elle "décolle" un peu "la fille de la terre" mais ça me va bien.


Pour débuter, on a jeté un œil sur la vigne juste à coté du chai et comme ce jour là il y avait une vraie tempête on s'est retrouvé le nez au vent avec Céline qui éclate de rire, heureuse que les éléments naturels se manifestent: "C’est chouette la nature, hein !!!"
J'esquisse un sourire et lui dit: "Ouais, en plus tes vignes et les moutons à l’arrière en bas de la colline, ça donne vraiment quelque chose d'harmonieux. T'as raison c'est génial."
Les 20 hectares du domaine sont devant nous et forment comme un cirque avec 7 hectares de vignes, la forêt, les blés, la mare et l’étang: un bel endroit.
 Ensuite on a parlé de sa vie, de ses projets, de la poésie qu'elle voudrait mettre un peu plus au centre de ses préoccupations, de la biodynamie présente sur tout le domaine, des ruches sur la colline et comme il commençait à faire soif, on a aussi goûté les vins ...
On a attaqué par les rouges avec Pimpren'elle 2018, une macération très courte (4 jours) d'un assemblage de tannât, cabernet franc et cabernet sauvignon. C'est bien rond, fruité, et d'une telle gourmandise que l'on a envie d'en prendre un autre verre tout de suite mais le vin est quand même là pour un plaisir plein de fraîcheur. A glouglouter sans modération, enfin en tout cas moi je ne vais pas me gêner !!! Les sens de la vie 2017 est un vin rustique et assez nature brute que les années devraient bonifier. Je n'ai pas vraiment accroché avec cette cuvée que je n 'ai peut être pas compris... Réchauffement du climax c'est une image, un vin évident et racé, l'image du Madiran. Il pourrait servir d’étendard à l'AOC dans les prochaines années je pense. Un vin marquant sur lequel je reviendrai certainement dans les semaines à venir. OVNI est un blanc oxydatif qui en bouche vous balance la rondeur du reste de sucre qu'il n'a pas mangé (4 mg) et vous '"enrobe" comme personne. Un vin hors norme avec une belle noix fraîche qui survole le nez.

 Le deuxième blanc du domaine Les mets d’âmes,
je l'ai ouvert tranquillement il y a deux jours à la maison pour pouvoir m'attarder dessus et je n'ai pas été déçu.
L'OVE 2017 est un très beau Pacherenc-du-Vic-Bilh élevé en cuve ovoïde qui a la signature de la région avec des tanins fins qui restent élégamment sur le palais: c'est le petit corbu, le cépage local, qui me parle et résonne !!!
Le nez est sur des agrumes dés le départ pour ensuite devenir plus précis et dégager des arômes d'herbes fraîches et sauvages, la finesse d'un citron confit ou des petites touches de camphre après une demi-heure.
La bouche est exceptionnelle avec une attaque sur la rondeur de la malo qui est faite, de la fraîcheur, un fin piquant et une intensité tout en finesse qui s'étire vers une grande longueur pour ensuite vous traverser entièrement les joues en vous emportant vers un bonheur pur ...
Un vin qui va vivre avec des arômes de vanille et de gingembre qui arrivent pour donner encore plus de complexité. L'accord avec des asperges ou de l'araignée de porc accompagnée d'un gratin de blettes et pommes de terre était parfait.
Le lendemain rien n'a pas bougé et un bel effet pommadé vient compléter une bouche toujours aussi intense.
La force et l'identité de cette cuvée sont exceptionnelles !!!
Une rencontre avec Céline ou un de ses vins peut vous faire réfléchir voir vous bousculer un peu. Je suis sûre que ses vins vont me suivre pour un long moment et j'ai déjà hate de retrouver "la fille de la terre" lorsqu'elle fera du pain, du miel, ou bien pour goûter son pet nat qui sera bientôt en bouteille.