Un "sirop" de raisin

J'ai un gros coup de cœur en ce moment pour la cuvée 9 mg de Philippe Cartoux car à chaque fois que je l'ouvre, je me régale.
A l'ouverture, le vin pétille et le gaz est donc là pour protéger ce sans souffre ajouté.
A carafer donc pour ceux que cela perturbe mais c'est vraiment pas dérangeant pour moi et ça part très vite pour laisser la place à un breuvage qui va se mettre en place tranquillement en donnant toutes ses lettres de noblesse aux vins nature.
Il se dégage de la douceur du coup et l'attaque en bouche amplifie encore plus ce sentiment grâce à sa souplesse. La grande part que prend le grenache dans cet assemblage n'y est pas pour rien mais c'est quand même assez particulier car au bout d'un moment c'est une impression de lenteur qui vous envahit et ne vous lâche plus.
Le nez est fondu et piquant à la fois, envoûtant, sur la cerise écrasée et légèrement macérée, la framboise. La garrigue y chante son plus beau refrain.
La bouche ronde et complètement fondue me donne tout ce que j’attends d'une gorgée de bonheur ... un vrai "sirop" de raisin... Les tanins viennent ensuite légèrement sur le palais et les arômes restent accrochés un long moment pour un plaisir plein sur des fruits purs et gourmands. Une grosse fraîcheur et la fluidité d'une petite rivière tranquille sont aussi présentes malgré les 14,5°.
Ce vin vous transporte avec légèreté sur un coussin de raisins bien moelleux et c'est vraiment agréable d'avoir une bouteille qui dégage une telle "intensité" de douceur, un vrai sentiment de bonheur.
Un "sirop" de raisin délectable et tellement addictif que la bouteille est presque déjà vide...
L'accord est parfait sur un fromage Landais à base de lait de vache cerclé d'une sangle d'écorce de pin.
Le lendemain le nez est sur les herbes fraîches que la rosé du matin est venue chatouiller et la bouche a pris du relief grâce à un coté granuleux.
Un vin pour ceux qui aiment les raisins bien mûrs et voudraient connaitre l'ivresse d'un "sirop" de raisin, la douceur de la nature, les vins parfois imparfaits mais souvent tellement plus intéressants, les vins nature quoi !!!

11 ans aprés...

J'avais volontairement oublié Natural Mystic 2008 au fond de ma cave et j'ai bien fait car si dans sa jeunesse cette cuvée était prometteuse, je ne pensais pas avoir après 11 ans un aussi joli vin. Le profil de ce syrah/merlot est bien représentatif de ce que peut devenir un vin si on lui laisse du temps.
Je me rappelle encore très bien du jour où j'ai découvert cette cuvée au domaine, enfin quand je dis "domaine", c'était un bien grand mot à l'époque. Guilhem Barré m'avait reçu dans sa caravane au pied des vignes qu'il travaillait depuis 1 an. Il vinifiait ses cuvées dans la grange d'un copain vigneron à quelques kilomètres et il était en pleine réflexion sur la construction de son chai. C'est pour vous dire le chemin qu'il a ensuite dû parcourir pour que ses installations lui permettent maintenant de pouvoir travailler dans un chai ou la géothermie apporte une ventilation naturelle afin que les raisins rentrés par gravité puissent s'épanouir pleinement.
11 ans après donc, à l'ouverture, le vin est hyper fondu avec une senteur mentholée presque envoûtante qui reste là pour enrober tout le reste et domine le nez.
L'élevage apporte de la noblesse au fruit qui a gardé une belle place en bouche avec la prune et le pruneau mûr pour un vin tout en fraîcheur. Une salivante et somptueuse rétro ponctue l'ensemble.
Un vin presque majestueux qui m'emporte sur le dos d'un cheval lancé au galop sur un très long chemin tapissé de raisins.
Un noyau de cerise sera présent au nez après une heure sur ce vin qui a atteint sa pleine maturité.
Deux jours plus tard, le nez a pris de la puissance et l'ensemble reste sur la même lignée qu'à l'ouverture. Le fond de la bouteille est vraiment somptueux avec un dépôt qui apporte un beau coté granuleux à la bouche et donne pas mal d'émotion lorsque l'on pense qu'il a "nourri" le vin pendant 11 ans...
Une très belle bouteille, qui à ce jour est le plus beau Cabardès que j'ai pu déguster.
Merci beaucoup Guilhem pour ce beau vin d’artisan qui 11 ans après...en a toujours autant sous la pédale.
Vraiment bluffant !!!