Trois mots pour un vin :"Crémant rosé de Limoux"

Le "Crémant rosé" de Monsieur S est un brut naturel AOP de Limoux qu’Étienne Fort élabore pour la première fois sur le millésime 2014. Il a été dégorgé en Mars 2015.
C'est un jus de pinot noir.

Le premier mot qui me vient sur cette cuvée est douceur
car c'est ce qui accompagne cette bouteille du début à la fin.
De la couleur patinée saumon aux petites bulles caressantes
de la bouche en passant par le nez tout en délicatesse,
tout est douceur.
Non dosé, comme d'habitude chez Étienne, c'est ce qui permet d'avoir beaucoup de fraîcheur en bouche. Ce sont donc les sucres résiduels naturels et non pas un ajout de liqueur qui "apportent" ces charmantes petites bulles pour en faire un crémant.
Le pamplemousse est au centre d'un nez enrobant où la noisette est présente avec l'amende douce.
L'ensemble de cette cuvée est sur la finesse et dégage de la classe, la bouche persistante m'emporte vers un effet-mer moment de bonheur, comme si ces bulles pouvaient renfermer l'apparition soudaine d'un sentiment, l'émotion d'un premier baiser ou le souffle d'une nouvelle vie ...
Un pet'nat' dont je suis vraiment fan.
Il faut aussi absolument goûter le rouge de Monsieur S, une autre façon d'aborder la syrah,
une cuvée qui se "glougloute" comme rien d'autre tout en vous caressant soyeusement le gosier.
Une bombe de plaisirs quoi !!!
Étienne Fort confirme avec ses deux nouvelles cuvées que malgré sa jeunesse il est déjà bien installé sur le haut du panier de ce qui se fait dans la vallée de Limoux.