Les caresses d'un blanc qui calme l'esprit ...

Il y a quelques temps je suis passé voir France Crispeel dans son petit village des Pyrénées Orientales de Cassagnes. Il était 10h30 et elle venait de passer 4 heures dans ses vignes à biner les mauvaises herbes qui envahissent l'interceps. Son approche de vigneronne près de sa terre et les différents échanges qui ont jalonnés ma visite me laisse à penser qu'elle est passionnée par ce qu'elle fait. Sa réflexion la pousse vers différents essais et lorsqu'elle apporte des amendements à base de fumier à ces sols et que ceux-ci l’intègre mal elle part sur une autre voie et privilégie plutôt la polyculture. Elle observe beaucoup la nature et sa démarche est déjà bien aboutie. Cela ne l'empêche pas de voir plus loin en voulant développer le domaine pour que son approche de la biodynamie ait encore plus de sens.
Elle recherche la finesse et la pureté sur ses vins et ses rouges ont pas mal de caractère.
"Peau rouge" et surtout "Ultra violet" en "version" sans souffre sont des cuvées qui devraient intéresser pas mal de monde car elles sont tout en touché. En grand fan de son rosé qui m'avait complètement renversé il y a deux ans avec un coté baroque assez inattendu, je savais qu'elle devait avoir bouché son millésime 2014 quelques jours avant mon passage. Seulement voilà,
le vent qui venait de la mer ce jour là ne lui plaisait pas, alors elle l'a reporté à un autre jour fleurs du calendrier lunaire, la semaine prochaine ... dommage pour moi !!!
Elle n'a plus que du macabeu en cépage blanc et a replanté 2 hectares de grenache gris qui rentreront bientôt dans la cuvée White spirit.

C'est cette cuvée que j'ai ouverte le week-end dernier pour accompagner une belle petite dorade coryphène de 2kg qui venait de chez Jean-Michel Sauzède un poissonnier de Lézignan.
Si vous ne connaissez pas ce poisson, il faut absolument y goûter un jour car sa chair est vraiment goûteuse. Moi je fais des darnes que je mets en papillote avec une marinade à base de lait de coco, fruit de la passion, citron vert et oignon pays. Un passage au four pas trop long (maxi 20 minutes) pour que sa chair soit encore bien moelleuse et le tour est joué.
Bon revenons à ce macabeu 2013 du vignoble réveille.
J'ai immédiatement eu l'amande et la noisette qui sont venues me chatouiller les narines. Ensuite le vin saupoudre ses aromes fins, pleins de charme.
La bouche est fraîchement épicée avec une acidité qui ne tranche pas (on est sur un vin du Sud, c'est donc plutôt normal) mais qui enveloppe le tout comme une caresse sur une longueur intéressante ...... très intéressante, que ponctue une rétro sur le citron ...... une rétro qui dure et finit sur des petits cailloux. WHAOU !!!
Un très léger gras donne maintenant beaucoup de classe et de hauteur à ce vin qui part sur la mandarine par moment.
Le nez est tout en touché avec une tisane de fenouil et du poivre blanc.
La lenteur arrive et m'inspire:

la mer est calme,
une vague flâne de temps en temps
le calme dans la baie
laisse s'écouler le temps

la mer est comme une lac
elle calme mon âme
la baie est belle
mon âme divague ... 

C'est l'abricot qui prend maintenant une grande place en bouche, longuement.
Une impression de glace cassis/citron reste aussi sur mon palais qu'une petite pointe de sel a réveillé.

Si l'esprit des hommes pouvait ressembler à l'esprit de ce blanc ...

C'est parce qu'il y a des vins comme celui-là et des vigneronne comme France Crispeels
que mon blog existe. Ses vins ont de la personnalités et c'est pour cette raison qu'il faut
les découvrir ...... si ce n'ai pas déjà fait.