COUCOU

Après 3 mois sans prendre de notes lorsque j'ouvrais un flacon, histoire de faire une petite pose avec mon blog, de me ressourcer et de boire du vin juste pour le plaisir d'une bonne bouteille, quoi de mieux que cette cuvée Coucou blanc 2012 d'Elian DA ROS pour reprendre la plume.

Bouteille ouverte directement en sortie de cave et qui autant le dire tout de suite m'a scotchée.
Le nez s'exprime sans excès sur la mangue, la papaye et l'ananas. Il y a un gros volume en bouche et la fraîcheur empêche le vin de tomber dans la lourdeur. Une rétro sur le citron puis la violette pique ma curiosité. Le vin vit et il faut maintenant aller chercher le nez qui s'étale avec des aromes qui viennent tour à tour,
comme si ils faisaient des ricochets mais au ralenti.
Les aromes sont d'une grande pureté, nets et précis:
c'est splendide !!!
Le citron confit arrive dans la valse des aromes avec le cassis enrobé par une noisette dominante .....puis d'un seul coup la framboise EXPLOSE dans mon verre et
j'ai l'impression d'embrasser ce vin sur la bouche, sur ses lèvres rougeoyantes et frémissantes de plaisir. 
Le calme revient avec un nez et une bouche qui sont maintenant sur le registre de la finesse et un abricot sec arrive pour me surprendre.
Il y a de la retenue aussi sur ce vin, comme de l'humilité, celle qui caractérise les grands hommes.
Quelle complexité, quelle ampleur, quelle fraîcheur, quelle classe !!!
Le lendemain, un couple poire/gingembre s'est formé pour le bonheur de mes papilles.
C'est toujours aussi fin et en bouche il y a un peu de gras qui répond au coté épicé du gingembre.
Les deux sauvignons (blanc et gris) qui composent ce vin sont ramassés à maturité. Quant au sémillon qui rentre à 30% dans sa composition, Elian le pousse jusqu’à la surmaturité qui donne la pleine expression de ce cépage emblématique du Sud-Ouest.
Je crois qu'il faudra que j'aille rendre visite à Elian Da Ros prochainement pour "toucher" de plus près tous les détails qui font de ce Coucou blanc un Grand vin !!!