Trois mots pour un vin: "Fief des coteaux"

J’apprécie beaucoup les vins blancs de Vincent Caillé car ils prennent souvent le contre-pied de ce qui se fait. Ce sont des vins qui ont de la personnalité et ce Sèvre et Maine de 2014 ne déroge pas à la règle. C'est un très beau blanc qui me "donne" tout de suite le mot iodé à l'attaque. Je dis donne car le vin se livre entièrement que ce soit au nez ou en bouche et on a le meilleur instantanément.
L'abricot sec et la reine claude sont là, la cerise passe par moment pour un nez légèrement poivré.
Un peu de gras apporte à la bouche une ampleur assez inhabituelle sur ce type de vin blanc de Loire. Une touche d'acidité est là mais juste pour surligner l'ensemble, jamais tranchante, c'est un petit fil conducteur qui sert à vous emporter sur une longueur tellement surprenante que l'on peut quasiment oublier d’où ce vin vient, voir même d’où l'on vient.
Du grand art pour un vin qui me transporter dans une piscine naturelle nichée en plein 
cœur d'un volcan. Si vous voulez vous faire envelopper d'un bonheur lancinant, c'est dans ces eaux qu'il faut venir se baigner ...
Ce vin s'est exprimé pleinement sur la salade de saumon mais à ma grande surprise
il était complètement transcendé avec un beau brie truffé qui mettait en avant sa
 minéralité et une cerise éclatante.
C'est vraiment avec plaisir que j'ouvrirai à nouveau cette cuvée qui semble me parler
de son terroir !!!